Ensalada de Rucula y Rábanos

¿Sabías que según la Medicina Tradicional China, los órganos de nuestro cuerpo, que están más activos, ahora mismo, son el Corazón y el Intestino Delgado?

Si, así es, están en su máximo esplendor, durante todo el verano. Y los alimentos que más les benefician son los alimentos con cierto grado de amargor, y algunos alimentos rojos…Y lo mejor, la tierra lo produce en el momento indicado.

Por ello, como estamos  en un mes de mucho calor, te dejo ésta sencilla receta. Nutritiva, fácil y rápida de de preparar:

Ingredientes:

  • 70 gramos de rucula, también puedes poner canonigos
  • Un puñado de uvas pasas
  • Almendras troceadas (puedes sustituirlas por sésamo tostado)
  • 7 rábanos, finamente laminados
  • Aceite de oliva, Vinagre de arroz o balsámico
  • SALSA o VINEGRETA: El zumo de 1 naranja, la ralladura de la naranja, 1 cuchara de postre de salsa de soja, 1 cucharada de postre de sirope de arroz, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

  • Lavar la rucula y escurrir
  • Lavar los rábanos y laminarlos muy delgados
  • En una bol (ensaladera), colocar la rucula, los rábanos, las uvas, las almendras y la remolacha
  • Mezclar los ingredientes del aliño: vinagre balsámico, aceite de oliva, sirope de arroz, salsa de soja, el zumo de la naranja y la ralladura; mezclar todo y agregar a la ensalada, antes de servir

Puedes acompañar la ensalada de un rico pan integral con semillas y una copa de vino.  Recuerda siempre comer alimentos de estación, estarán más frescos y más baratos.

¡No vemos pronto y deseo de corazón que “Todo esté bien en tu Mundo!

Gracias por leerme,

Un abrazo, Fabiola

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