Si, una receta…hoy traigo una receta, como buena “cocinillas” o amante de la cocina que soy. Te comparto una “Ensalada fría de Quinoa y Verduras”, está genial sobre todo por el poco tiempo para prepararla.
Acá estamos en pleno verano, pero si tu me lees desde el otro lado y quieres probar la receta, no te prives de ello, sencillamente la puedes preparar tibia o a temperatura ambiente, estará buenísima igualmente:
Ingredientes (2 – 4 personas):
- Una taza de quinoa. Lávala muy bien y ponla a escurrir
- Dos tazas de agua (mide en la misma taza)
- 1 Pepinos, 1 puñado de aceitunas verdes o negras, 3 o 4 pepinillos
- 2 latas pequeñas de atún, en agua o aceite, Aceite de oliva y sal
- 1 lata de maíz. 1 limón y 2 o 3 ramas de perejil
Preparación
- Pon a hervir las dos tazas de agua, agrega un chorro de aceite y sal al gusto. Agrega la taza de quinoa, dejar hervir durante unos 20 minutos a fuego bajo. Retira la quinoa del fuego, déjala enfriar en una ensaladera
- Corta el pepino y los pepinillos en trozos medianos y agrega a la quinoa, igualmente las aceitunas y el maíz (previamente lavado)
- Corta el perejil y agrégalo a la quinoa, igualmente el atún previamente escurrido.
- VINAGRETA: simplemente agrego el zumo de un limón y chorritos de aceite a la mezcla. Si no te gusta el limón, puedes utilizar un “buen vinagre de manzana ecológico”. Aunque con el toque del limón, está genial
- Ajusta de sal y aceite.
Y ahora, me gustaría Preguntarte: ¿QUIERES TENER UNA VIDA EN ARMONíA?
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