El cereal Ancestral de los Andes: La Quinoa

Si, una receta…hoy traigo una receta, como buena “cocinillas” o amante de la cocina que soy. Te comparto una “Ensalada fría de Quinoa y Verduras”, está genial sobre todo por el poco tiempo para prepararla.

Acá estamos en pleno verano, pero si tu me lees desde el otro lado y quieres probar la receta, no te prives de ello, sencillamente la puedes preparar tibia o a temperatura ambiente, estará buenísima igualmente:

Ingredientes (2 – 4 personas):

  • Una taza de quinoa. Lávala muy bien y ponla a escurrir
  • Dos tazas de agua (mide en la misma taza)
  • 1 Pepinos, 1 puñado de aceitunas verdes o negras, 3 o 4 pepinillos
  • 2 latas pequeñas de atún, en agua o aceite, Aceite de oliva y sal
  • 1 lata de maíz. 1 limón y 2 o 3 ramas de perejil

Preparación

  • Pon a hervir las dos tazas de agua, agrega un chorro de aceite y sal al gusto. Agrega la taza de quinoa, dejar hervir durante unos 20 minutos a fuego bajo. Retira la quinoa del fuego, déjala enfriar en una ensaladera
  • Corta el pepino y los pepinillos en trozos medianos y agrega a la quinoa, igualmente las aceitunas y el maíz (previamente lavado)
  • Corta el perejil y agrégalo a la quinoa, igualmente el atún previamente escurrido.
  • VINAGRETA: simplemente agrego el zumo de un limón y chorritos de aceite a la mezcla.  Si no te gusta el limón, puedes utilizar un “buen vinagre de manzana ecológico”. Aunque con el toque del limón, está genial
  • Ajusta de sal y aceite.

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